"Zinco quelado" descreve a forma química em que o mineral se apresenta no suplemento. Não é um tipo diferente de zinco: é o mesmo elemento, ligado a outra molécula. Essa ligação muda como o mineral se comporta no trato digestivo.
O que é quelação
Quelar significa ligar um íon metálico a uma molécula orgânica que o envolve em mais de um ponto, formando uma estrutura estável. No caso do zinco quelado de aminoácidos, o mineral fica ligado a aminoácidos.
A consequência prática é química, não mágica: o íon fica menos disponível para reagir com substancias do bolo alimentar que formariam complexos insolúveis com ele. É esse o ponto.
Por que a absorção do zinco varia tanto
A absorção acontece no intestino delgado, por transportadores específicos, e sofre interferência de vários fatores:
- Fitatos. Presentes em cereais integrais, leguminosas e sementes. Formam complexos com o zinco e reduzem a fração absorvida. É o principal inibidor dietético.
- Oxalatos. Presentes em alguns vegetais, com efeito semelhante.
- Competição mineral. Doses altas de ferro, cálcio ou cobre no mesmo momento competem pelas mesmas vias.
- Origem do alimento. O zinco de carnes tende a ter fração absorvida maior que o de fontes vegetais, justamente pelo teor de fitato dessas últimas.
- Regulação. A proporção absorvida sobe quando a ingestão é baixa e cai quando é alta.
A forma quelada foi desenvolvida para reduzir a exposição do íon a esses inibidores durante a passagem pelo trato digestivo. Formas inorgânicas, como óxido e sulfato, se dissociam mais cedo e ficam mais sujeitas a essas interações. O óxido, em particular, tem alto teor de zinco elementar por miligrama, mas baixa solubilidade.
O que o zinco faz, segundo a legislação brasileira
A ANVISA define, na IN 28/2018, as alegações de propriedade funcional autorizadas. Para o zinco são quatro:
- Auxilia no funcionamento do sistema imune.
- Auxilia no processo de divisão celular.
- Auxilia no metabolismo de proteínas e carboidratos.
- Auxilia na proteção das células contra radicais livres.
O zinco participa como cofator de um grande número de enzimas, o que explica por que aparece em várias vias metabólicas. Ainda assim, só essas quatro funções podem ser afirmadas. O verbo autorizado é auxilia.
IDR, limite máximo e leitura de rótulo
A IDR de zinco para adultos no Brasil é de 7 mg por dia. Para suplementos alimentares, a legislação vigente estabelece limite máximo de 29,59 mg por dia para adultos. Crianças, gestantes e lactantes têm valores próprios.
Ao comparar produtos, o número relevante é o de zinco elementar por porção, e não o peso do sal ou do quelato. Verifique também o percentual de valor diário na tabela nutricional. Se você usa polivitamínico, some o zinco que ele já traz.
Fontes alimentares
Ostras e frutos do mar concentram o maior teor entre os alimentos comuns. Carnes vermelhas, aves, sementes de abóbora, gergelim, castanha de caju, feijão, lentilha e grão-de-bico também contribuem. Nas fontes vegetais, remolho, fermentação e germinação reduzem o teor de fitato.
Controle de qualidade FDC
O Zinco Quelado FDC é produzido sob Boas Práticas de Fabricação e notificado na ANVISA. A FDC mantém laboratório próprio de controle de qualidade: o doseamento de minerais e a verificação de metais pesados são feitos por espectrometria de absorção atômica, com laudo por lote e teores dentro dos limites da legislação vigente.
Siga a orientação do rótulo e converse com médico ou nutricionista antes de incluir o produto na rotina.
Suplemento alimentar. Não é medicamento. Não substitui uma alimentação variada e equilibrada nem estilo de vida saudável. Não diagnostica, trata, cura nem previne doenças. Consulte médico ou nutricionista.